Nakládaná vejce (pickled eggs) jsou výsledkem právě takové snahy o prodloužení trvanlivosti v dobách, kdy ještě ledničky nebyly samozřejmými členy domácnosti. Postupně se ale z nutnosti stala pochoutkak pivu, oblíbená především v barech a tavernách. Vejce jsou naložena v kyselém nálevu, který brání množení mikroorganismů a konzervuje je, a ochucena kořením a dalšími přísadami. Klasický nálev sestává z vinného octa, cukru, soli, cibule a směsi koření (někdy přímo namíchané jako pickling spice), která obsahuje pepř, nové koření, hřebíček, skořici a případně další druhy, jako hořčičné semínko, zázvor apod.